مواد لازم
ترخینه خشک خانگی
۱۰
مواد اصلی
بلغور گندم
۵ کیلوگرم
دوغ
ترش
۱۶ کیلوگرم
پونه
۵ قاشق غذا خوری
زردچوبه
۳ قاشق غذا خوری
نمک
۴ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ترخینه خشک خانگی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
اول یه شب تا صبح همه بلغورها رو توی ۴ کیلو دوغ میخیسونیم
۲
بعد تا صبح که خوب خیس خوردن. توی یه دیگ بزرگ ۱۲ کیلو دوغ و میریزیم و مدام با یه ملاقه بزرگ هم میزنیم تا دوغ بریده بریده و خراب نشه،
۳
همونجور که دوغ و هم میزنیم زردچوبه و نمک هم بهش اضافه میکنیم. و مرتب هم میزنیم تا دوغ به نقطه جوش برسه
۴
وقتی دوغ خوب داغ شد و به نقطه جوش رسید، بلغور رو به دوغ اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم، در این مرحله زیر شعله رو کم میکنیم،
۵
اونقدر هم میزنیم تا بلغور ها همه دوغ و به خودشون بگیرن و سفت بشن
۶
وقتی سفت شد شعله رو خاموش میکنیم و یه چند ساعتی میذاریم توی همون دیگ خوب سرد بشه
۷
وقتی سرد شد با دست اندازه های کوچیک برمی‌داریم و شکل میدیم و میذاریم یه چند روزی جلوی آفتاب تا خوب دو طرفش خشک بشن . قبل از اینکه بهشون شکل بدید مرتب کف دستاتون رو یا دوغ خیس کنید تا به دستتون نچسبه
تصاویر مراحل تهیه
ترخینه خشک خانگی
عکس های مراحل تهیه ترخینه خشک خانگی
سایر نکات
ترخینه خشک خانگی
این ترخینه های خشک رو تابستون ها برای مصرف یک سال درست میکنیم و میذاریم چند روز جلوی آفتاب بمونه تا خوب خشک بشه. و در طول سال باهاشون آش ترخینه درست میکنیم.
مقدار زردچوبه و نمک رو میتونید به دلخواه خود اضافه کنید.
نظرات طرز تهیه
ترخینه خشک خانگی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
پنکیک خونگی
گوجه فرنگی خشک خونگی و پودر شده
کشک خانگی فوری
کشک خونگی
کاک (یوخه)
آش جو ملایر
عکس های مرتبط
